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木紋奶棒包
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骨牌倒了

木紋奶棒包，是偶然發現的方子，看到：首先它不需要費力揉麵，不用揉至完全或是拓展階段，只要麵糰光滑就好，發酵也省掉了首次發酵，全程時間由正常麵包的3-4個小時縮短到2個小時，口感比較紮實富有嚼勁！可把我吸引了，每次做麵包總覺得味道不對！揉麵也很難揉！這個週末趕緊試了試

食材
高筋麵粉 250g
普通麵粉 250g
雞蛋 80g
白糖 60g
奶粉 30g
牛奶 120g
蛋黃液 適量
酵母 7g
泡打粉 4g
鹽 5g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    後油法揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/6
    用擀麵杖將麵糰擀壓幾次，擀成厚薄均勻約為0.6CM的面片
  • 步驟 3/6
    將面片用刀切成長約10CM寬約2-3CM大小的長條形
  • 步驟 4/6
    先刷一層蛋黃液
  • 步驟 5/6
    待表面快乾時再刷第二層，用小叉子在面片上刮出花紋
  • 步驟 6/6
    放入鋪了油紙的烤箱中，醒發約60分鐘，175度烤25分鐘左右即可
小貼士

1.這款麵包面要稍許硬一些，牛奶加入時不要一次性全部倒入

2.烤制到最後幾分鐘時要多觀察，上色滿意後可加蓋錫紙

3.雞蛋差不多2個，先打一個全蛋，第二個的時候，蛋黃留著裝飾用

釋出於 2023-03-30
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