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千層芒果蛋糕
1.8萬 熱度 150 收藏
大聖literally

不用烤箱也可以做蛋糕。

食材
淡奶油 250g
牛奶 240ml
雞蛋 1個
低粉 80g
芒果 700g
黃油 15g
白糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    奶油部分 淡奶油 250ml,白糖25g ,芒果700g
  • 步驟 2/10
    麵皮 低粉80g，牛奶240ml，雞蛋一個（60g左右），黃油15g,白糖20g
  • 步驟 3/10
    將芒果去皮去核，切小塊。
  • 步驟 4/10
    打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打野一分鐘，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 5/10
    準備一盆冰水，奶油打發時要低於4度，否則很容易水乳分離的。淡奶油250g ,加入糖25g ,倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆。切記打蛋盆中沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水 3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋器盆轉一到兩圈就可以了。（目測邊上沒有稀的半液體狀態的奶油）
  • 步驟 6/10
    鍋底刷一層薄油，油不要太多（儘量用不粘鍋來做），薄薄的一層即可。鍋熱以後舀一勺麵糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅。等到鍋內的餅,遇熱鼓起來以後，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼
  • 步驟 7/10
    家裡沒有大盤子，用壽司簾子包的保鮮膜。
  • 步驟 8/10
    先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮。我一共9張餅，兩張餅之後，加上芒果。
  • 步驟 9/10
    完成
  • 步驟 10/10
    切塊。
小貼士

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釋出於 2023-01-21
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