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手撕橙皮包
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卡片ally

喜歡橙皮獨特的香味，喜歡用它做麵包、蛋糕之類的，這次做的是可以撕著吃的千層麵包，一層一層的，真的可以撕成一片片哦。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 220g
水 130g
酵母 2.5g
全麥麵包粉 50g
鹽 2g
糖 10g
酵母 0.5g
蛋液 25g
黃油 10g
糖漬橙皮 30g
椰蓉 10g
奶粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把主料中的食材揉成團後放入冰箱冷藏17小時，第二天取出，撕成小塊，再放入鹽、糖、酵母、全麥麵包粉、酵母、奶粉、蛋液，和麵20分鐘
  • 步驟 2/11
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/11
    進行發酵
  • 步驟 4/11
    發好的麵糰排氣後分成4份，醒15分鐘
  • 步驟 5/11
    全部擀成正方形，上面撒上橙皮、椰蓉
  • 步驟 6/11
    4張重疊起來
  • 步驟 7/11
    先分成16份
  • 步驟 8/11
    再把16份切成32份
  • 步驟 9/11
    每4份豎著放入模具，進行發酵
  • 步驟 10/11
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，180度烤13分鐘，如果上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，因為糖漬橙皮有甜度，所以糖量我放的不多，上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2022-05-05
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