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蘇打餅乾
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善良strip

這個蘇打餅乾用了裹入油酥的方法做成的，成品酥酥脆脆的，鹹香味的口感，用來作為小零食，吃多了也不覺得膩

食材
麵粉 200g
水 80g
玉米油 40g
酵母 2g
小蘇打 1g
鹽 1g
麵粉 50g
鹽 適量
玉米油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料中的材料揉成麵糰放一邊醒發一會
  • 步驟 2/12
    輔料中的材料揉成油酥團放一邊
  • 步驟 3/12
    將醒發好的麵糰取出擀成長方形
  • 步驟 4/12
    從一邊的1/3向內折，將另一邊也從1/3處向中間折。
  • 步驟 5/12
    在向內對摺，收口朝下擀開，如此重複3次
  • 步驟 6/12
    三輪三折後，將面片擀成長方形。中間放上油酥。
  • 步驟 7/12
    將油酥擀開
  • 步驟 8/12
    左右向內對摺
  • 步驟 9/12
    然後向內對摺，收口朝下擀開，如此重複3次
  • 步驟 10/12
    擀成厚度越0.2CM的長方形，切去邊角
  • 步驟 11/12
    立刻用叉子在上面刺上均勻的小孔
  • 步驟 12/12
    分割成小塊，放在鋪了油紙的烤盤內，進行發酵20分鐘，烤箱180度20分鐘即可
小貼士

1.包入油酥前進行了三輪三折，包入油酥後再進行了三輪三折，一共進行了六輪三折。整個過程中，麵糰不需要鬆弛醒制，一次完成。

2.溫度與時間根據各自烤箱實際情況調整。

釋出於 2022-11-09
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