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橙香砂糖餅乾
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穆雁雲冬

一直都想做一道關於糖漬橙皮丁的餅乾，但一直都沒有看到很現成的配方。看到別人做，就越發地心癢癢起來。於是把孟老師的檸檬皮砂糖餅乾的方子給改了改，做了這道橙香砂糖餅乾。效果看起來還不錯，而且，似乎也比較受歡迎

食材
黃油 30g
糖粉 26g
糖漬橙皮丁 1小勺
低筋粉 50g
泡打粉 1/6小勺
蛋白 適量
粗砂糖 20g
全蛋液 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備用料
  • 步驟 2/14
    黃油軟化，加糖粉用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 3/14
    再用打蛋器攪打松發
  • 步驟 4/14
    分次加入全蛋液，打勻
  • 步驟 5/14
    加入糖漬橙皮丁，攪打均勻
  • 步驟 6/14
    低筋粉和泡打粉混合，篩入黃油中
  • 步驟 7/14
    用手抓勻成麵糰
  • 步驟 8/14
    整形成直徑約3-4CM的圓柱，包好保鮮膜，放入冰箱冷藏約3小時至凝固
  • 步驟 9/14
    取出凝固好的圓柱，在表面刷蛋白
  • 步驟 10/14
    滾上粗砂糖
  • 步驟 11/14
    切成厚約1CM的圓片，
  • 步驟 12/14
    擺入烤盤
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烤25分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘出爐
  • 步驟 14/14
    表面金黃，出爐
小貼士

麵糰表面刷蛋白不用太多，只要均勻地刷上一層即可。

也可以將麵糰放入冷凍室1小時左右至凝固，但不要凍太久，以免太硬不好切。

釋出於 2025-03-04
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