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核桃蔓越莓餅乾
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靴子貓multitude

這個餅乾特別好吃，非常酥鬆、香甜，裡面放了核桃仁和蔓越莓幹，口感很豐富！做法也很簡單，不需要打發黃油，即使是烘焙新手也可以做成功。

　　我以前做餅乾，老是不捨得放黃油，也不捨得放糖，總想著熱量低一些、再低一些，結果做出的餅乾口感不太好、不夠酥鬆，看著就給人硬硬的感覺。小朋友吃了我做的餅乾和麵包，都說不甜。真是得不償失啊，本來想讓家人品嚐到最健康最美味的食物呢，卻因為我的“偷工減料”味道大打折扣了。打那以後，我再也不把黃油和糖減量了。

換個角度想一想，誰也不拿餅乾當飯吃，只是偶爾吃一兩塊，美美的享受一下甜點帶給人的滿足感，熱量高一些也是不要緊的~~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
黃油 86g
糖粉 40g
全蛋液 20g
核桃仁 30g
蔓越莓幹 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    核桃仁放入烤箱，150度，烘烤至散發出香味，取出晾涼，放入保鮮袋擀碎。
  • 步驟 2/15
    蔓越莓切碎備用。
  • 步驟 3/15
    黃油軟化，放入糖粉
  • 步驟 4/15
    用手動打蛋器攪拌均勻，無須打發。
  • 步驟 5/15
    分兩次放入蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 6/15
    放入核桃碎。
  • 步驟 7/15
    用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    篩入低筋麵粉，放入蔓越莓碎。
  • 步驟 9/15
    用刮刀翻拌均勻，無干粉即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 10/15
    用手聚攏麵糰，整成長條狀。
  • 步驟 11/15
    用保鮮膜包好，再稍微整一下，儘量四角分明，粗細均勻。放入冰箱冷凍室，冷凍2小時左右，凍硬即可。
  • 步驟 12/15
    取出去掉保鮮膜，切成需要的厚片。
  • 步驟 13/15
    擺入烤盤內。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱中層，上火165度，下火155度，烘烤20分鐘左右，表面微微泛黃即可。
  • 步驟 15/15
    餅乾出爐。
小貼士

這款餅乾黃油無須打發。

如果餅乾受潮，可以裝入保鮮袋內，放冰箱冷凍幾小時，即可恢復酥脆口感。

釋出於 2022-05-03
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