jxcaipu logo
蘇式綠豆湯
4.1萬 熱度 100 收藏
少女摘泥泥

蘇式綠豆湯，也叫老蘇州綠豆湯，或叫“糯米綠豆湯”，因不單有綠豆，還有糯米，完全不同你平常喝的那碗綠豆湯。

它是由糯米飯、熟綠豆、蜜棗、紅綠絲、陳皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水組成。老蘇州的綠豆湯講究湯清不濁，所以綠豆和糯米飯都是蒸制的。

老蘇州綠豆湯，是蘇州人從小到大的回憶，據有些年紀的人說，在早時候，這綠豆湯呀只有有錢人家才能喝的起，窮人家哪能吃得這麼精細。

一碗蘇州綠豆湯有十多樣配料，吃起來起來甜絲絲的，還有濃濃的薄荷味，湯水清徹透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驅散暑氣，幸福感爆棚！

材料：綠豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄乾20克、蜜棗2個，以及冬瓜條、紅綠絲

食材
綠豆 80g
糯米 150g
薄荷 2枝
葡萄乾 20g
冰糖 30g
白糖 20g
蜜棗 2個
冬瓜條 少許
紅綠絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆和糯米要提前浸泡，最好泡上一夜。
  • 步驟 2/9
    蘇式綠豆湯還需要備好薄荷、冰糖、葡萄乾、蜜棗，以及冬瓜條、紅綠絲，我沒有冬瓜條和紅綠絲就在花園裡摘了一些小果果代替，它們是紅醋栗和黑醋栗。
  • 步驟 3/9
    薄荷加冰糖和清水（約1000毫升）煮開5分鐘，這就是薄荷冰糖水。冷卻後，放到冰箱冰鎮待用。
  • 步驟 4/9
    泡好的糯米和綠豆，分開平鋪在蒸籠布上。
  • 步驟 5/9
    冷水上鍋，水開計時，大約蒸20分鐘至熟透。
  • 步驟 6/9
    將蒸熟的綠豆舀到碗里加10克白糖拌勻，冷卻後放到冰箱冰鎮待用。
  • 步驟 7/9
    糯米飯與綠豆同樣。
  • 步驟 8/9
    葡萄乾清洗一下，蜜棗個頭較大，可以剪成小塊，這樣全部材料就準備好了。
  • 步驟 9/9
    現在開始組裝，舀一勺糯米飯，一勺綠豆，撒一些葡萄乾、蜜棗和小果果，澆上薄荷冰糖水，蘇式綠豆湯就完成了。
小貼士

蘇式綠豆湯最大的特點就是加入糯米飯，還有湯水清而不濁。

釋出於 2023-06-10
252
相關菜譜
寫評論