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綠豆湯
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安琪詩雁批

酷暑來臨，又是熬綠豆湯解暑的時候了。不少朋友問，熬綠豆湯總是會變紅色，是因為鍋用得不對嗎？是因為熬製方法不對嗎？紅色的綠豆湯還能解暑嗎？在一個朋友那裡，看到關於熬綠豆湯的這段文字，於是，按照她說的方法，製作了這道湯。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 150g
水 3000ml
白糖 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    電壓力鍋加入水，放入綠豆。
  • 步驟 3/6
    電飯鍋自帶飯勺，放入大半勺白醋，攪勻。
  • 步驟 4/6
    煮粥程式，定時20分鐘，解壓完畢後開啟鍋蓋即可。
  • 步驟 5/6
    的確是沒變紅哦。
  • 步驟 6/6
    放入大的量杯，冷藏食用更佳，喜歡甜味的，可以加入白糖食用。
小貼士

變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。

只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。

釋出於 2024-06-01
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