此道綠豆湯，在我們這裡是一種糖水，叫做“綠豆沙”，因為綠豆煮開了花，吃起來沙沙口感，炎熱夏天來一碗甜甜的、冰鎮的綠豆湯，舒暢～手上沒有高壓鍋的話，用電飯鍋煮綠豆湯也是不錯的，可以用自帶煮湯、煮粥功能製作這道綠豆湯。來自果殼小組植物學家史軍老師的科普，綠豆湯並不是神奇的食物，作為消暑飲品，是因為：夏天，我們容易出汗，這時不僅丟失了水分，還有各種寶貴的礦物質。而綠豆湯中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質，可以迅速補充體液和流失的礦物質。其實，在夏天喝綠豆湯跟我們劇烈運動後，最好補充帶鹽分的飲料是一樣的道理。