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電飯鍋紅豆餡
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仗義sociology

想吃青團，沒艾草，沒紅豆餡，買了菠菜做了菠菜泥代替艾草，下面就是做豆餡。

食材
紅豆 500克適量
水 1400克
古法紅糖 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    沒拍步驟圖紅豆洗淨倒入電飯鍋，加入水和紅糖，將電飯鍋調到煮飯功能，煮沸5分鐘調到保溫功能三四個小時。
  • 步驟 2/4
    再將電飯鍋調到煮飯功能，三到五分鐘，然後調到保溫狀態。
  • 步驟 3/4
    開啟鍋，取出少部分用手捻一下，如果已經軟爛，水分較多，就將電飯鍋調到煮飯功能直至自動跳到保溫功能，這一步是為了蒸發一些水分。 如果已經軟爛又沒有什麼水分，可省略此步驟。
  • 步驟 4/4
    取出備用
小貼士

1、如果你要做豆沙，到軟爛時取出，用攪拌棒或破壁機攪打後，炒制，加油加多少自己根據用途自定。

2、糖我用的是手工古法紅糖。由於各種糖的甜度不一樣，量自己定。

3、紅豆也可以泡幾個小時再做，但是要記住減去紅豆泡漲所用的水量。

釋出於 2018-11-22
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