jxcaipu logo
泡芙
3.8萬 熱度 97 收藏
淨摯手話蕉

第一次做泡芙，還是自己第一次品嚐泡芙，沒有在中間加入淡奶油，而是在上面淋上巧克力，覺得味道也很讚了。做好沒吃完的泡芙，我分別用兩種方法放密封盒儲存，一種是室內，一種是冰箱冷藏，第二天品嚐後發覺，放冰箱冷藏過的口感比室內的好，室內儲存的已經是軟軟的了，而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子參考了大宮的。

時間:10-30分鐘
食材
冷水 100g
黃油 40g
蛋液 103g
低筋麵粉 50g
巧克力 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油加上冷水、鹽小火至黃油融化。
  • 步驟 2/12
    關火，將麵粉倒入（提前過篩）
  • 步驟 3/12
    用刮刀將其攪拌按壓均勻
  • 步驟 4/12
    再用小火加熱，並不停攪拌至麵糊有光澤
  • 步驟 5/12
    將泡芙麵糊放到另一個盆裡，待溫度降到40度
  • 步驟 6/12
    分次加入蛋液，每次吸引後才加（方子裡的蛋液量僅供參考）
  • 步驟 7/12
    直至刮刀挑起的麵糊形成倒三角即可
  • 步驟 8/12
    將泡芙糊裝入裱花袋中
  • 步驟 9/12
    在不粘烤盤上擠入形狀
  • 步驟 10/12
    在上面塗上蛋液
  • 步驟 11/12
    烤箱提前預熱至200度，放中層
  • 步驟 12/12
    200度烤10分鐘，之後180度烤20分鐘左右。待冷卻後把融化的巧克力擠在泡芙上
小貼士

1、蛋液量僅供參考，分多次加入，形成倒三角即可。

2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏儲存。

3、烤箱溫度和時間僅供參考，看各自烤箱脾氣而定。

4、歡迎關注我的新浪號：廣東海之韻

釋出於 2022-08-10
300
相關菜譜
寫評論