麻汁豆角是夏天很家常的一道冷盤,買來嫩嫩的豆角,然後用開水汆一下,喜歡吃脆的可以用開水激一下,不喜歡吃脆的可以撈出來放到自然涼的,砸了蒜泥放上麻汁,很好的一道下酒菜。既可以清涼解暑一下,還可以就此多喝一杯呢。
1、豆角一定要選擇嫩的,老的做出來口感不好
2、煮豆角一定不要煮過,煮過了就拌成一灘爛泥
3、蒜泥一定要砸細膩,這樣才容易出味