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南瓜蝦仁燜飯
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樂靖陽鍋

今天下班晚了，感覺特別緊張，也來不及去菜市場了，家裡有什麼做什麼吧，冰箱裡還有前天買的一塊南瓜，有蝦仁，家裡還有些幹香菇，乾脆把這幾個炒在一起做個燜飯，既簡單又營養，飯菜全有了。

蝦仁一般我家冰箱裡是常備的，時間緊張的時候拿出來非常方便。幹香菇一般家家也都會備一些，儲存方便，隨用隨取。即使時間緊張，也能讓家人吃得健康營養。

食材
大米 200克
南瓜 1塊
蝦仁 20個
幹香菇 適量
小香蔥 2根
油 適量
鹽 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大米淘洗乾淨，注意優質的大米非常乾淨，只需淘洗一次，不用反覆淘洗，否則容易損失表面的維生素B族，失去營養價值。我用的大米非常新鮮，是脫殼後8小時內充氮罐裝的，幾乎是免淘洗的。
  • 步驟 2/15
    放比正常燜飯少一些的水，電飯鍋開始燜飯。
  • 步驟 3/15
    蝦仁解凍洗淨，放少許鹽料酒醃製一會兒
  • 步驟 4/15
    幹香菇洗淨，用開水浸泡
  • 步驟 5/15
    南瓜去皮、去瓤，洗淨，切成比較大的丁
  • 步驟 6/15
    泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，備用
  • 步驟 7/15
    油鍋燒熱下南瓜煸炒
  • 步驟 8/15
    把南瓜扒拉到四周，中間放入醃製好的蝦仁，炒至蝦仁變色
  • 步驟 9/15
    下香菇翻炒
  • 步驟 10/15
    加入一大勺蠔油，我用的蠔油是含蒜蓉的，所以我沒用蒜熗鍋。
  • 步驟 11/15
    再加一勺料酒去腥提味
  • 步驟 12/15
    加入一些泡香菇的水，
  • 步驟 13/15
    最後加鹽調味，炒勻
  • 步驟 14/15
    米飯還差5分鐘成熟的時候，放入炒好的蝦仁南瓜，蓋上蓋子繼續燜飯5分鐘至燜飯程式結束。
  • 步驟 15/15
    開啟鍋蓋，用飯鏟把燜好的米飯和蝦仁南瓜拌勻，表面撒上小蔥花，一碗噴香的燜飯就做好了。南瓜軟糯噴香，蝦仁Q彈，米飯顆粒分明，特別香。想不想來一碗？
小貼士

燜飯時比平時少放些水，因為後面要放入炒好的食材會有些湯汁，所以最 初燜飯時水不能放多，否則燜出的米飯軟塌塌的，口感會很差。

蝦忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

釋出於 2022-08-27
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