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蠔油蝦丸
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一隻吃魚貓

陰雨連綿的，人都似乎沒勁了，一日三餐，也是能簡單就簡單，週末的時候去超市買了很多的半成品，下班回到家裡，稍微加工下，半小時就能搞定一家人的晚餐，現在超市裡的各種半成品非常多，家庭主婦也要學會偷偷懶哦！

孩子喜歡吃牛丸，在汕頭的時候，吃過正宗的潮汕牛丸，即便直接白水煮了吃都讓人難忘，一口下去汁水濃郁，鮮甜的湯水猛烈衝擊唇齒的感覺，至今還無法忘記。

如今回到湖南，吃不到那麼正宗的牛丸了，嘗試著很多的做法，終於找到了這個美味——蠔油牛丸，一種食材做出多種花樣來，牛丸當然也可以啦~試試吧，牛丸遇上蠔油，讓美味加倍！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉丸 10個
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 一勺
蠔油 一勺
芹菜 兩根
小米椒 4個
料酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把牛肉丸從中間切開。
  • 步驟 2/8
    然後在丸子的表面切十字形花刀。
  • 步驟 3/8
    把切好的牛丸放到加熱到160度的油鍋裡，炸到表面的十字花炸開，微微焦黃後撈出來。 測試油溫，如果沒有溫度計的話，用筷子來試，看到筷子邊上有冒小泡泡就行了。（如果你嫌油炸麻煩，也可以用水煮，就是味道會差點。）
  • 步驟 4/8
    芹菜和尖椒都切成末。
  • 步驟 5/8
    炒鍋倒油燒熱，放入1小勺郫縣豆瓣醬，1大勺沙茶醬，1小勺蠔油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。
  • 步驟 6/8
    加3大勺清水和1小勺糖，燒至醬汁濃稠。
  • 步驟 7/8
    最後倒入之前處理過的牛丸，翻炒均勻就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    蠔油牛丸做好了，可以開吃啦~
小貼士

1、切花刀的時候要稍微注意下哦，花刀最好能稍微均勻點，底部一定不要切開了。

2、炸的時候注意火候，花刀稍微裂開成花瓣狀即可撈出，上色不要太深。牛丸也可以換成蝦丸、魚丸，根據自己的喜好來吧。

釋出於 2023-07-22
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