秋葵是近幾年才風行起來的一種蔬菜，它的口感非常的脆嫩，做法更是多種多樣，炒的、蒸的、炸的、烤的，層出不窮。之所以這樣受人們追捧除了它脆嫩的口感外，更多的是被人們“神話”了的養生功效。

秋葵含有豐富的礦物質和維生素，對增強人體抵抗力有一定的幫助。嫩果中豐富的黏液，含有大量的果膠和黏多糖類等多糖。具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果。而且秋葵水分含量高，脂肪很少，還有豐富的膳食纖維，是很好的低脂低熱食材，人們食用後會產生很強的飽腹感，這對於那些需要控制攝入量的特殊人群非常有益。