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胡蘿蔔芝士鹹派
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唐宛如賽高基吔

經常吃派,通常都是吃甜的為主,時間長了就想換換口味,做一款鹹派來品嚐,也適合高糖人群食用。學廚的派盤一如既往的好用,不粘效果槓槓的,上次的迷你派盤做出來的派很可愛,這次這個長方形派盤基本等於兩個迷你派盤的量。

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
蛋液 18g
黃油 30g
2g
胡蘿蔔 40g
5g
雞蛋 50g
20g
熟雞胸 80g
青椒 1g
馬蘇裡拉乳酪 40g
1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油無需軟化,直接加入鹽。
  • 步驟 2/10
    篩入低粉,用手指將黃油與麵粉的混合物搓成粒狀,然後加入蛋液。
  • 步驟 3/10
    將面揉成團狀,放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 4/10
    將麵糰擀成薄片,覆蓋到派模具上,整整形,在派上用叉子叉出小孔,放入預熱好的烤箱中,170烘烤8分鐘。
  • 步驟 5/10
    將胡蘿蔔擦出細絲,鍋裡倒入油,將胡蘿蔔絲放入翻炒,加少許鹽,取出派,將炒好的胡蘿蔔絲倒在派上面,露出表面的派皮上,可以刷一層蛋液。
  • 步驟 6/10
    剩下的蛋液中,加入水,攪拌均勻後,倒入派盤內。放回烤箱,170度烘烤10分鐘。
  • 步驟 7/10
    取出派,將煲湯用過的熟雞胸切碎,撒在凝固的蛋液上面。
  • 步驟 8/10
    表面灑上一些馬蘇裡拉乳酪,再將切成塊狀的聖女果擺上。
  • 步驟 9/10
    表面再灑一些馬蘇裡拉乳酪,再灑些青椒碎,放回烤箱中,180度烘烤10分鐘,至表面乳酪融化。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1. 原配方用了12克蛋液,結果發現麵糰太乾,容易裂開,所以直接調整為18克蛋液,要依實際情況來判斷。

2. 如果麵皮變得軟粘不好操作,可放冰箱冷藏凝固後再操作。

3. 煲湯煮過的雞胸已經入味,並且有鹹味,非常香,切後再搓碎,用來當配料也是很有味道的,還解決了剩餘材料。

4. 馬蘇裡拉乳酪多放些,吃起來會更香。

釋出於 2023-06-22
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