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中國風鹹味瑪德琳
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聰明quarterly

吃膩了甜味點心，來試試鹹味的把！

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 80克
泡打粉 3克
植物油 40克
生抽 14克
蜂蜜 18克
黑胡椒粉 少許
五香粉 少許
芝麻 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    .把低筋麵粉與泡打粉一起過篩2次,雞蛋稍微攪散,不要打發,然後蛋和粉一起混合輕攪均勻.
  • 步驟 2/6
    2.再加入食用油,仔細攪拌均勻.
  • 步驟 3/6
    3.加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和麵糊一起徹底攪拌均勻,注意力度要輕,不要攪拌過度.
  • 步驟 4/6
    4.把攪好的麵糊包蓋好入冰箱冷藏1小時以上.
  • 步驟 5/6
    5.把麵糊分放入瑪德琳模並在表面灑上芝麻,八九分滿即可,靜置15分鐘.入烤箱中層,210度上下火先烤4分鐘,然後降溫至180度再烤8分鐘即可.
  • 步驟 6/6
    出爐放涼即可
小貼士

麵糊要耐心地輕輕攪拌均勻,不能有粉塊和結粒.

先大火烘烤瑪德琳幾分鐘然後再降溫,是為了讓瑪德琳外殼焦脆,內部綿軟.

瑪德琳模具如果是普通金屬的,需要先掃上一薄層融化的黃油,然後再灑上面粉並倒出多餘的,讓模子均勻粘滿粉.但是學廚的模具就不用，輕鬆脫模無壓力！

如果是矽膠的則直接倒入麵糊烘烤即可

釋出於 2022-08-23
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