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蜜汁肉脯
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不敢表white

兒子很喜歡吃“靖江肉脯”，敗了烤箱之後，我也想試試，這個就是首次實踐的成果。都說新增“魚露”後的肉脯更好吃，我做第二次的時候放了，個人感覺味道，並沒有啥特別的地方，顏色，也沒有太明顯的區別。

時間:1-2小時
食材
精瘦肉 250g
料酒 1勺
生抽 15ml
老抽 5ml
蠔油 5ml
白糖 25g
蜂蜜 1大勺
黑胡椒粉 1勺
肉桂粉 少許
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有食材都報到了；瘦肉(肉糜也可以）買回來後，用刀剁碎，越細越好，放入盆中。
  • 步驟 2/13
    再在肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、黑胡椒粉等（除蜂蜜以外）。
  • 步驟 3/13
    用筷子順一個方向，快速攪拌，肉糜充分上勁黏稠即可。
  • 步驟 4/13
    取出烤盤，鋪上錫紙，表面刷一層油，防粘。
  • 步驟 5/13
    取出錫紙，放在案板上，然後倒一半的攪好的肉糜在錫紙上。
  • 步驟 6/13
    蓋上保鮮膜(和錫紙一樣大小），隔著保鮮膜用擀麵杖擀成與錫紙一樣大小的均勻薄肉餅，同時烤箱180度上下火。
  • 步驟 7/13
    揭去保鮮膜，將錫紙重新移回烤盤中，撒上點白芝麻。
  • 步驟 8/13
    送入烤箱中層，180度上下火烤10分鐘。
  • 步驟 9/13
    取出，倒掉多餘的汁水，同時刷上一層蜂蜜。
  • 步驟 10/13
    繼續烤10分鐘。
  • 步驟 11/13
    時間到，取出烤盤，將肉脯翻一面，同時撒上芝麻，刷上蜂蜜，再送入烤箱，烤5~8分鐘左右，看自家烤箱情況而定哦。
  • 步驟 12/13
    取出，放置一旁讓其冷卻
  • 步驟 13/13
    從烤盤紙上取下烤好的肉脯，用剪刀減去邊角，再剪成長方形，好吃的蜜汁肉脯就做好了，250克一次性可以做兩盤。
小貼士

1、擀肉餡的時候最好厚簿均勻，利用上色 2、溫度和時間，只有自己會做一次才知道，我們提供的只能參考 3、肉餅擀的要比烤盤大一點最好，因為烤制中會回縮 4、生抽和蠔油中都有鹽分，所以不需要另外放鹽。

釋出於 2025-02-16
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