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香辣河蚌
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馮雨佳勒

路過菜場，看見有賣河蚌的，還從來都沒有買來燒過呢，抱著嚐嚐新的心理買了一點回來。話說，處理河蚌真是個累人的活啊，先要清理泥腸，然後要用鹽把粘液洗乾淨，要洗N遍才會乾淨，燒一頓午飯我花了兩個多小時，女兒在旁邊一直喊餓。。。真暈。。

時間:10分鐘內
食材
河蚌 300g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
花椒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液
  • 步驟 2/12
    鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水
  • 步驟 3/12
    尖椒生薑洗淨
  • 步驟 4/12
    尖椒切圈，生薑切絲
  • 步驟 5/12
    焯水的蚌肉改刀成小塊
  • 步驟 6/12
    鍋熱油，爆香薑絲
  • 步驟 7/12
    放入尖椒圈炒香
  • 步驟 8/12
    倒入蚌肉
  • 步驟 9/12
    加入料酒
  • 步驟 10/12
    加入蠔油
  • 步驟 11/12
    加入生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    盛出裝盤就可以吃啦
小貼士

1.蚌肉的粘液要用鹽多搓洗幾遍

2.焯水時放入花椒和料酒都是為了去腥

3.蠔油、生抽都有鹽分，所以這道菜沒有放鹽

釋出於 2023-03-25
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