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香辣韭苔小河蝦
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你的菠蘿醬-

今天去買菜,碰到一殘疾婦女推著一車小河蝦在叫賣,35、6度大熱的天,頭上戴著線帽,脖子臉上圍著圍巾,雙手也戴著線手套,一定是燒傷燙傷毀了容的,看著讓人可憐。問她多錢一斤,她說:別人12我10塊,薄利多銷。雖然女兒不愛吃這小河蝦,但我還是買了一斤。做成香辣味的,昨天包韭苔餃子剩了些韭苔,加在裡面,口感不錯,肉質比較細嫩,只是這小蝦的長鬚,太硬,女兒說扎嗓子,象徵性的吃幾口,哼!我全包了。

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將小河蝦洗淨,用清水泡一會兒,瀝乾水分,加少許料酒醃一下。
  • 步驟 2/8
    韭苔洗淨
  • 步驟 3/8
    切成小段
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱,倒入河蝦,炒幹水分。
  • 步驟 5/8
    倒入少量清油
  • 步驟 6/8
    翻炒至和蝦變成紅色
  • 步驟 7/8
    加入韭苔,翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後加一勺自制辣醬,炒出香味,加適量鹽調味,即可裝盤出鍋啦。
小貼士

河蝦用料酒醃一下可除腥味

釋出於 2024-02-09
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