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小河蝦炒韭菜
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雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於大蝦和海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，然而小河蝦的外皮又薄又軟，完全可以一起食用。

菜場經常會有賣這樣的小河蝦，今天買菜的時候看見小河蝦非常新鮮，個個都活蹦亂跳，而且價格也比較便宜，所以立馬買了些回來，和韭菜一起炒制，味道特別的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小河蝦 100g
韭菜 130g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
玉米澱粉 2勺
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小河蝦洗淨後放入鹽、料酒、玉米澱粉拌勻後醃製10分鐘
  • 步驟 2/7
    韭菜洗淨後切寸段
  • 步驟 3/7
    起油鍋，中火燒至7層熱
  • 步驟 4/7
    倒入醃製好的小蝦，轉中小火翻炒
  • 步驟 5/7
    炒至小蝦外皮酥脆
  • 步驟 6/7
    放入韭菜，撒點鹽和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起鍋
  • 步驟 7/7
    裝盤後即可享用了！
小貼士

1、最好選用活的小河蝦，蝦不宜過太大，否則蝦鬚扎嘴影響口感

2、小蝦炒到酥脆吃起來才香

3、下入韭菜後一定要大火快速翻炒，斷生即可起鍋，這樣才能保持韭菜脆嫩的口感

釋出於 2024-04-18
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