jxcaipu logo
小河蝦炒菜
9.7萬 熱度 36 收藏
想放假

物質匱乏的那個年代，初秋爸爸會去河邊抄小河蝦，媽媽把新鮮的河蝦放在燒熱的柴鍋裡快速炒熟變紅，再放到蓋簾上曬乾，分裝儲存，乾透的蝦米可以儲存很久，現在好了有冰箱，可以冷凍儲存了，就不用再曬乾了。

時間:10分鐘內
食材
小河蝦 適量
時令蔬菜 一盤
鹽 少許
生抽 少許
油 少許
五香粉 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮活小河蝦，買了很多，燙熟後分裝冷凍
  • 步驟 2/6
    鍋裡放少許水，燙熟變紅即可盛出
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油文火（蝦內水分大防止炸鍋），放進解凍的小河蝦，由於冰凍的河蝦水分大，改大火多炒會兒，直到香味濃郁，油變紅，蝦變得微幹，放入五香粉蔥花爆香
  • 步驟 4/6
    放入蔬菜，翻炒加生抽鹽調味就可以了，時令蔬菜什麼都可以，我這個是葫蘆片，也可以用絲瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、豆腐、尤其是嫩窩瓜最好吃，隨便用什麼都可以，只要你喜歡
  • 步驟 5/6
    炒熟上盤就可以嘍，特別美味，小時候家的味道
  • 步驟 6/6
    小河蝦炒嫩窩瓜最好吃，為了省時間的話可以改刀窩瓜絲，最近沒有河蝦窩瓜的圖，改天補上
小貼士

蝦米一定要炒到微幹哈，不然會有些腥味，曬乾的河蝦就沒有這個煩惱，放到油裡，立刻香氣四溢，不過冰凍的河蝦比較爆滿，各有利弊

釋出於 2018-09-05
11
相關菜譜
寫評論