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香辣河蝦
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運凡孤月今心

天天做的一道菜，

食材
河蝦 500克
乾紅辣椒 2個
蔥 50克 適量
蒜 20克 適量
姜 15克 適量
醬油 3克 適量
生抽5克 適量
白砂糖 15克 適量
食用鹽 5克 適量
食用油 30ML 適量
花椒 5克 適量
料酒 5ML 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的河蝦 刀子劃開背部挑出蝦線
  • 步驟 2/8
    洗淨鹽水浸泡5-10分鐘 殺掉細菌
  • 步驟 3/8
    清水沖洗乾淨去掉鹽分
  • 步驟 4/8
    晾乾河蝦 不要有水珠以免在熱油濺出
  • 步驟 5/8
    炒糖色 放入白糖 微火 五分鐘慢慢出色
  • 步驟 6/8
    開大火 等油熱 放入蔥薑蒜花椒辣椒在油鍋裡爆出香味
  • 步驟 7/8
    倒入河蝦後立即翻炒 直到所有河蝦變紅色 放入老抽料酒生抽食用鹽繼續翻炒2-3分鐘左右出鍋
  • 步驟 8/8
    看個人口味喜歡辣的多放點紅辣椒或者清淡口味的配合豉油汁(熱油潑豉油上即成)
小貼士

豉油汁的做法   鹽水殺菌 香辣河蝦

釋出於 2019-02-09
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