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黃番茄炒蛋
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紅潤modesty

國民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最貴不超過5元錢，幾乎所有的家庭主婦都會做，即使廚房小白也會做個番茄炒蛋。每個人有每個人的做法，各家有各家的味道，所以網紅賽螃蟹炒蛋才能紅起來，因為家家都愛吃。但是居家炒菜，可以不要那麼複雜的調料，簡單快捷才實用，好吃才是硬道理，各種做法都試過，我還是愛吃老媽做的番茄炒蛋，幾十年不變，因為老媽的做法好吃又簡單。

時間:10分鐘內
食材
番茄 5個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥 適量
糖 適量
生抽 少許
白酒 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備齊材料，番茄洗淨
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，在蛋液里加幾滴白酒攪拌均勻，再加少許水攪拌均勻，加水的目的是使雞蛋煎熟後更嫩滑
  • 步驟 3/8
    番茄切塊備用
  • 步驟 4/8
    炒鍋加入適量的油，油開滑入蛋液，迅速翻動八分熟出鍋
  • 步驟 5/8
    另起油鍋，爆香五香粉和蔥花，下入番茄翻炒
  • 步驟 6/8
    炒出湯汁後下入煎好的雞蛋炒勻
  • 步驟 7/8
    加入鹽、糖、少許生抽調味
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

1、根據自己的口味可以適量加點醋，我沒加因黃番茄比較酸，無需另加醋了。

2、生抽加幾滴調個味就好，加多了菜品顏色就不好看了，而且也影響鮮美度。

3、在蛋夜裡加點白酒可以去腥提鮮，沒有可忽略。加少許水能使雞蛋煎熟後更滑嫩。

釋出於 2022-06-08
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