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番茄炒蛋
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靴子貓battery

番茄炒蛋，一道再普通不過的家常菜。亮紅的番茄配上嫩黃的雞蛋，酸甜可口的茄汁配上奶香鬆軟的蛋塊，著實讓人食慾大開。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
番茄 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備好
  • 步驟 2/9
    雞蛋磕入碗中，加入少許料酒和鹽
  • 步驟 3/9
    用筷子快速打散，最好能打到蛋液麵全部佈滿泡泡，那樣炒出的蛋才夠蓬鬆
  • 步驟 4/9
    番茄洗淨後切丁
  • 步驟 5/9
    座鍋下冷油，油熱後倒入蛋液，用鏟子將流動的蛋液往邊上推，加快其凝固
  • 步驟 6/9
    將雞蛋炒散，盛出備用
  • 步驟 7/9
    另起鍋，下少許油，倒入番茄丁翻炒。加入少許料酒，
  • 步驟 8/9
    至番茄出汁後，加入少許生抽、鹽炒勻
  • 步驟 9/9
    倒入蛋塊，炒勻即可出鍋
小貼士

1、炒蛋時火大，蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，先讓它煎一會兒直至邊緣凝固，也可用鏟子推動蛋液向邊上流動，加快蛋液的凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。

2、打散蛋液的時候加入少許鹽，能保證鹹味的均勻，而在炒番茄的時候，要等出汁後再加入少許鹽，則可使番茄更好的保留番茄汁而保持原來的丁狀，這也是造型方面的考慮。

釋出於 2019-12-02
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