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時蔬小炒
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虐毀滔官延

一般中午是我和女兒在家吃，多炒幾個菜是不可能的，麻煩不說，吃不完也是浪費，於是各種蔬菜大雜燴的炒法我就常用了，這個菜中肉、蛋、菌、蔬菜就都有了。

時間:10分鐘內
食材
木耳 50g
毛山藥 100g
黃瓜 100g
平菇 150g
五花肉 50g
五香鴨蛋 1個
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    各種原料洗淨。木耳泡發，毛山藥去皮切片泡入水中，黃瓜切菱形片，平菇切小丁，五花肉切片用鹽、料酒、澱粉拌勻，鴨蛋剝皮待用。
  • 步驟 2/8
    鍋中放入蔥花爆香
  • 步驟 3/8
    先放入五花肉翻炒，變色後倒入平菇繼續翻炒幾下
  • 步驟 4/8
    隨後倒入山藥，泡山藥的水也一同倒入，翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    然後放入木耳、鴨蛋，這時候就不要翻動了，避免把鴨蛋弄散。蓋蓋燜大概1-2分鐘，將鴨蛋燜熱。
  • 步驟 6/8
    將鴨蛋取出備用
  • 步驟 7/8
    最後倒入黃瓜翻炒幾下，勾芡，放入鹽、雞精、香油調味，大火收汁，關火。
  • 步驟 8/8
    裝盤，將事先盛出的鴨蛋一同放入盤中食用。
小貼士

我用的毛山藥是饒陽產的小白嘴，熟後口感綿軟，炒制的時候易糊鍋，所以我將泡山藥的水一同倒入鍋中。

釋出於 2022-05-07
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