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香辣魷魚
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南極仙翁

喜不喜歡那個，路邊或小店賣的鐵板魷魚須，似乎百米外都能聞見香味。我以前也很喜歡吃，後來自己做飯後，

總感覺外面的食物不衛生，看多了各種曝光，再也沒去吃過了... ... 其實，主要還是覺得貴。5塊錢一串，三根魷魚鬚鬚，我花20塊錢能炒一大盤！全家都吃過癮了！

不過每個人做出來的味道還是會有差別哦，不過重在簡單，零食或者幾個好友小酌，都是不錯的選擇。

　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 5個（250克左右）
姜 10克
蔥 幾根
蒜 4瓣
幹辣椒 10個
花椒 1撮
白芝麻 1丟丟
鹽 適量
香醋 5克
米酒 15克
油 少許
雞精 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材清洗乾淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末
  • 步驟 2/10
    魷魚分成單根
  • 步驟 3/10
    燒開一鍋賀歲，將魷魚須放進去汆燙
  • 步驟 4/10
    變色後瀝水撈出
  • 步驟 5/10
    不粘鍋裡放少許油（普通鍋可能要稍微多放點），燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味
  • 步驟 6/10
    蝦仁處理好的魷魚須
  • 步驟 7/10
    家適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    放入剩下的另一半乾辣椒，加入一勺生抽翻炒
  • 步驟 9/10
    轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香
  • 步驟 10/10
    配上一壺酒，夏天最美味的就是它。
小貼士

1、水燒開再放魷魚須汆燙，開水汆燙可以去腥味，燙出來的魷魚須口感更爽脆。

2、煸炒到自己喜歡的口感即可，不喜歡太有嚼勁的同志們縮短煸炒的時間。炒出來的魷魚須脆脆的也好吃。

釋出於 2023-01-11
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