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滷烤鴨翅
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noted水龍頭

在精靈一次又一次的強烈鼓動下，家裡的大，小盆友，都對帶骨的東西，如雞爪，雞翅，鴨爪，鴨翅，充滿著無比的喜愛，因為一人獨樂樂不如眾人一起樂，必須培養一群志同道合的吃貨，在美食的道路上才不會孤單，嘻嘻。。。

平常，都是雞爪，雞翅買的多，做的多；鴨類的還真是比較少，主要還是菜市裡新鮮的鴨翅之類的賣的少，偶爾遇上它，就像見到寶貝似的，帶它回家。這不，精靈又帶娃兒去逛菜市，看到肉攤上有新鮮的鴨翅，立馬出手挑選了一些回家；怎麼吃呢？一路走一路想，回家看到櫃子上的啤酒，馬上有了主意，想起了以前燒啤酒鴨的味道，嗯，就它了，鴨翅好吃的秘訣就在這裡，全程不加一滴水，直接用啤酒來滷煮入味，嫌滷煮好的鴨翅上那溼噠噠的汁液，就入烤箱再烤一烤，出爐後撒些許芝麻，肉酥爛但有嚼勁，越品越有滋味，真的比外賣的更香，更美味，吃上就讓人停不住。。。

先滷後烤的鴨翅，絕對的好味道，是下酒，下飯，追劇的絕好搭配哦。如果你也中意，那就快快行動吧，也來品嚐一番它的美妙滋味吧。（PS：沒有新鮮鴨翅的，就選用冰鮮的吧！）

食材
鴨翅 700g
啤酒 500ml
大蔥 1節
油 20ml
鹽 3g
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 3片
幹辣椒 4個
花椒 1g
生抽醬油 30ml
紅曲粉 1g
料酒 30ml
雞粉 1g
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮的鴨翅準備。
  • 步驟 2/17
    用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
  • 步驟 3/17
    洗淨後冷水下鍋，加料酒焯水。
  • 步驟 4/17
    焯水好的鴨翅，清理乾淨雜毛，從骨關節改刀。
  • 步驟 5/17
    啤酒及其它配料準備。
  • 步驟 6/17
    炒鍋中注入食用油，下鴨翅和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油。
  • 步驟 7/17
    炒至鴨翅上色。
  • 步驟 8/17
    加入香料。
  • 步驟 9/17
    加入啤酒。
  • 步驟 10/17
    加入紅曲粉。
  • 步驟 11/17
    轉大水燒開湯汁後加精鹽調味。
  • 步驟 12/17
    滷煮20分鐘，加雞粉大火收汁。
  • 步驟 13/17
    收汁後的鴨翅，依次擺在烤網上。
  • 步驟 14/17
    送進提前預熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。
  • 步驟 15/17
    取出烤好的鴨翅，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：鴨翅先滷後烤，會更加的有嚼勁。沒有烤箱的，滷好後直接吃也一樣的好吃。

2：喜辣的親親，可以加大幹辣椒的用量哦。

3：紅曲粉是上色用的，滷的時候加少許它，成品會更加漂亮。當然，沒有也可以不放的。

釋出於 2024-02-01
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