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青紅椒炒藕
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躍頰背孟噸

Lotus藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。

藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要採收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

蓮藕營養分析:

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

時間:10-30分鐘
食材
500g
青椒 1個
紅椒 1個
適量
適量
麻辣粉 適量
雞精 適量
辣椒醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    藕洗乾淨,切段備用
  • 步驟 2/10
    青紅椒切絲備用
  • 步驟 3/10
    大蒜切片。姜切絲
  • 步驟 4/10
    鍋中放油。油熱放入大蒜,姜炒香
  • 步驟 5/10
    放入藕翻炒,
  • 步驟 6/10
    在放入辣椒醬翻炒
  • 步驟 7/10
    蔥切段備用
  • 步驟 8/10
    放入切好的青紅椒翻炒,在放入少量鹽,麻辣粉,雞精,因為辣椒醬有鹽,就不能放入太多鹽了
  • 步驟 9/10
    最後放入蔥段翻炒出鍋
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤即可
小貼士

藕切好後用清水泡一下,這樣炒的時候沒有那麼粘

釋出於 2023-04-11
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