自己製作的花椒油不是透過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油透過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做冷盤時候會用到，用來提味增香。

市面上賣的用來做菜用的花椒油價格較貴，而且對於其使用的油脂也不是很放心，總之還是自己做的花椒油用起來經濟實惠，主要還是吃著放心、安全。

其實做花椒油很簡單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。