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雜糧發麵夾饃
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小跳酷酷一劍姢

今天我推薦一款我家常吃的雜糧小餅。用精細玉米麵、小米麵和白麵烙制而成，小餅發麵，用水煎的烙制方法，烙熟後可以直接吃，而我的吃法都是當夾饃吃，就是烙熟後夾上自己喜歡的任何醬類或者蔬菜肉類。

總覺得雜糧和醬類最匹配，所以我一般都會做肉醬或者雞蛋醬來夾饃，做好後的小餅宣軟焦香，夾上炸醬，咬一口真的是享受。

食材
玉米麵 150g
白麵 200g
小米麵 150g
溫水 360g
雞蛋醬 1碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    白麵、小米麵、玉米麵備好 ，比例可以隨個人喜好調節
  • 步驟 2/13
    放入乾酵母混合均勻
  • 步驟 3/13
    用溫水和成麵糰，蓋好餳發
  • 步驟 4/13
    大約1小時，面餳發好
  • 步驟 5/13
    發好的麵糰取出排氣後分成小面劑子，大小自定，我做的大約有60克一個，揉圓
  • 步驟 6/13
    直接用手拍成1釐米厚的小餅
  • 步驟 7/13
    平底鍋放油，小餅蘸油放好推至一邊
  • 步驟 8/13
    依次擺滿鍋，小火煎
  • 步驟 9/13
    把小餅煎兩面金黃，倒入開水，水量到餅的一半高度
  • 步驟 10/13
    蓋好，中火煎約5分鐘
  • 步驟 11/13
    開鍋，調小火，在把水煎幹，記得兩面翻動，兩面的水都煎幹
  • 步驟 12/13
    做一碗自己喜歡的雞蛋醬或者肉醬，我做的雞蛋醬，（喜歡吃可以看我之前的話題有做法）
  • 步驟 13/13
    做好的小餅片開，夾入炸醬即可
小貼士

用水煎的方法能讓餅熟的透而快，同時外皮焦而不硬，非常適合做夾饃吃。

可以夾入自己喜歡的任何肉類、蔬菜、醬等。

釋出於 2022-10-21
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