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花生醬發麵餅
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普懊趟綽級

買了一小袋的全麥粉打算做麵包吃，早上發的麵粉的時候想起來用它做饅頭也不錯吧，於是用了將近一半的全麥粉和標準粉發了面，麵粉好了又改為做烙餅了，真是計劃沒有變化快啊！

全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。

全麥粉是由整粒的小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不需要除去麩皮的程式，整粒的小麥包含了麩皮與胚芽的麵粉。小麥的麩皮中含有 營養價值極高的纖維素。

全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 200g
標準粉 300g
水 300g
油 適量
花生醬 適量
酵母 5g
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將全麥粉和標準粉和在一起，溫水中放入酵母粉溶化後倒入麵粉中，加入少許糖，加速麵粉的快速醒發，由於天氣比較涼大概用了2小時左右的時間發好；
  • 步驟 2/15
    發的時間長了，一看有點點的酸味，加入少許（晶體的鹼、也叫板鹼）的鹼，用水化開倒在麵糰上，加入少許麵粉揉搓均勻。
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰用溼布蓋上在此醒發20分鐘；
  • 步驟 4/15
    將醒好的麵糰分割成大小均勻的小麵糰，在面板上鬆弛5分鐘；
  • 步驟 5/15
    備好的我自己做的花生醬；
  • 步驟 6/15
    鬆弛後的團用擀麵杖擀成長方形的餅皮；
  • 步驟 7/15
    在餅皮上均勻的抹上花生醬；
  • 步驟 8/15
    橫著捲成長條狀；
  • 步驟 9/15
    用手安扁，毛刷沾上少許油，刷在上面；
  • 步驟 10/15
    用手從頭處捲起；
  • 步驟 11/15
    卷好的餅坯；
  • 步驟 12/15
    用手指在餅坯上安扁，擀成1釐米厚的圓形的餅。
  • 步驟 13/15
    在擀好的餅上面用叉子或者牙籤紮上眼，以便快速成熟。
  • 步驟 14/15
    鍋中預熱放入擀好的餅，蓋上鍋蓋小火烙；蓋上鍋蓋是為了保持餅的水分不流失，以免餅的外皮硬影響口感。當餅烙到兩面微黃時可以刷上少許油，使餅的表面酥脆裡面鬆軟；
  • 步驟 15/15
    烙好的花生醬發麵餅表面金光，胖胖的，吃在嘴裡花生醬的香味十足。
小貼士

1、一定要用小火慢慢烘，蓋上鍋蓋儲存水分不流失，一面烙3分鐘，兩面用6分鐘即可成熟；

2、一般發麵餅都會很厚，在上面最好紮上小眼在烙，這樣裡面不會夾生；

釋出於 2023-02-07
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