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炒餅
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marshal火辣

製作炒餅最怕的就是黏糊糊的一大堆，要想好吃，必須掌握關鍵點，下面來看看我的炒餅製作過程吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
溫水 300g
油 適量
鹽 適量
圓白菜 200g
肉 適量
五香粉 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
醬油 適量
蔥花 適量
薑末 適量
醋 適量
蒜末 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵 一斤面 6兩溫水 醒15分鐘左右。（炒餅和麵不要放鹽和油）
  • 步驟 2/11
    做餅 ，將麵糰下劑子擀成長條，刷一層油，邊抻長邊摺疊
  • 步驟 3/11
    做成方形餅，這樣的餅切條大小一致。
  • 步驟 4/11
    烙餅。餅熟後，使勁搓幾下（這步驟不能少）
  • 步驟 5/11
    餅切條
  • 步驟 6/11
    圓白菜切絲，瘦肉切絲。鍋裡少許底油，溫油時下入肉絲煸炒，然後下入蔥薑末
  • 步驟 7/11
    五香粉，烹入料酒，醬油，蒸魚豉油
  • 步驟 8/11
    鋪上一層圓白菜（千萬別翻動），小火
  • 步驟 9/11
    將餅絲鋪在白菜上（ 千萬別翻，也別加水），鍋蓋蓋上，燜2到3分鐘
  • 步驟 10/11
    淋點熟油，用筷子和剷刀輕輕抖散，加蒜末，出鍋前放鹽，烹醋，裝盤，辣椒油，即可。
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

這款炒餅主要就是靠圓白菜的本身水分，怕糊鍋的多加點圓白菜，千萬別加水。

釋出於 2023-04-25
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