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宮廷桃酥
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茆晗日翻

據說從前桃酥是皇家貢品，故有“宮廷桃酥”之稱呼，光聽名字就覺得氣派十足。然而這樣高大上的點心，早已飛入尋常百姓家，成為普羅大眾喜愛的小吃。製作桃酥的材料和方法並不複雜，只要按照操作步驟，注意細節，稍加練習即可再加自制美味桃酥。

食材
低筋麵粉 100g
核桃仁 50g
雞蛋 10g
白砂糖 50g
色拉油 55g
糖漿 10g
小蘇打 1g
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料（核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分鐘，冷卻後壓碎備用；低筋面、小蘇打、泡打粉混合過篩）
  • 步驟 2/8
    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打倒在案板上，中間開一個坑。
  • 步驟 3/8
    將蛋液，白糖，糖漿倒入粉坑中，混合均勻。
  • 步驟 4/8
    再加入色拉油到糖漿中，揉磨均勻。
  • 步驟 5/8
    拌入麵粉，疊成麵糰，再加入核桃碎，均勻的揉成麵糰即可。
  • 步驟 6/8
    取一小塊麵糰（20克），搓成小圓球。
  • 步驟 7/8
    小圓球面團放入烤盤中壓扁，在表面刷一層蛋液。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱中，火150度，下火130度，烘烤30分鐘，表面呈金黃色即可。
小貼士

搓揉麵團時間不要太久，否則麵糰會起筋。

釋出於 2023-05-05
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