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宮廷桃酥
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舊情話綺梅

這是媽媽的最愛，記得小時候過年回老家，爸爸開車遇到了集市，心情惱怒，媽媽心情卻很好~下車給我們這些在車上的小崽子們買了很多好吃的，其中就有一袋桃酥，酥酥脆脆的。。。嘎巴脆~真好吃一直在找那味道，那感覺~總也回不去了。。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
油 適量
植物油 55g
雞蛋 10g
白砂糖 40g
泡打粉 1/4
小蘇打 1/8
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
  • 步驟 2/9
    攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
  • 步驟 4/9
    把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。
  • 步驟 5/9
    取一小塊麵糰，搓成小圓球。
  • 步驟 6/9
    將小圓球壓扁，放入烤盤。
  • 步驟 7/9
    在表面刷一層雞蛋液。
  • 步驟 8/9
    全部刷好蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。烘焙：中層，180度，約15分鐘。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。

如果是生的果仁，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放果仁。

烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

釋出於 2020-02-20
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