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花生醬夾心餅乾
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嫡鑰肝辜醫

餅乾我喜歡味道濃郁香口的,每次看到好的餅乾配方都忍不住地跟著山寨一番,全量地照單做下來慢慢享用,就著一杯醇厚的奶茶或者咖啡,在陰雨綿綿的南方冬天,溫暖那顆冰冷的心。

食材
低粉 195g
可可粉 41g
小蘇打 1/2小勺
黃糖 80g
黃油 113g
花生醬 65g
香草精 2ml
雞蛋 1個
花生醬 195g
糖粉 60g
粗砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    混合黃油和65克花生醬,打發至蓬鬆,加入糖和黃糖,打發均勻。
  • 步驟 2/7
    加入蛋和香草香精,打發均勻。
  • 步驟 3/7
    切拌入中粉,可可粉,小蘇打,不要攪拌過度起筋。
  • 步驟 4/7
    把麵糰等分32份,每份大概18克。
  • 步驟 5/7
    混合195克花生醬和糖粉,等分32份,每份大概8克,冷藏至略硬。用手掌壓平面團把花生醬料包住,收緊收口。
  • 步驟 6/7
    裝小圓餅壓平,粘上粗砂糖擺放在烤盤裡。烤箱190度預熱。
  • 步驟 7/7
    放入已經預熱的烤箱內烤12分鐘至表面有裂縫,出爐後放在冷卻架上冷卻密封儲存即可。
小貼士

粉類與黃油糊混合時切無過度攪拌過度,以免麵糊起筋。

釋出於 2022-03-22
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