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心心相印曲奇餅乾
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矯孛蚊緞嫡

之前新敗回來一套餅乾模，趁著前幾天做餅乾就順便開光了，嘿嘿~不過只用了其中的一個造型，其他的形狀還沒有用上。。。

其實做的多了後發現，方子其實並沒有很多，同樣的一個方子，換個造型就又是一款新餅乾了~~

材料：

低筋麵粉335g，黃油220g，蛋液45g，糖粉110g，香草精適量，可可粉15g

食材
低筋麵粉 335g
黃油 220g
蛋液 45g
糖粉 110g
香草精 適量
可可粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油在室溫下軟化
  • 步驟 2/15
    加入糖粉
  • 步驟 3/15
    打發至細膩光滑的狀態
  • 步驟 4/15
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/15
    攪打均勻
  • 步驟 6/15
    加入香草精
  • 步驟 7/15
    攪打均勻
  • 步驟 8/15
    將黃油蛋糊分成等重的兩份，其中一份篩入175g低粉
  • 步驟 9/15
    拌勻揉成光滑的原味麵糰
  • 步驟 10/15
    另一份篩入160g低粉和15g可可粉
  • 步驟 11/15
    拌勻揉成光滑的可可麵糰；然後將兩種麵糰分別用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏約1小時
  • 步驟 12/15
    取出冷藏好的麵糰，分別墊著保鮮膜擀成厚度約為3mm的面片（以原味麵糰為例）
  • 步驟 13/15
    用餅乾模壓出形狀（以原味麵糰為例）
  • 步驟 14/15
    擺放入烤盤時將原味和可可味面坯中央的心形交換放置
  • 步驟 15/15
    送入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10~15分鐘，原味面坯變色即可，出爐晾涼密封儲存
小貼士

1. 配方中用到的是糖粉而不是細砂糖，注意不能替換的哈~因為這款餅乾本身是需要保持形狀的，用細砂糖的話就不能完美的保持形狀啦~

2. 蛋液分次加入，每次都要等完全融合後再加入下一次；

釋出於 2022-10-28
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