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豆乾蘿蔔粒
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你畫的像坨屎

閒來曬了些蘿蔔乾，雖然是用櫻桃蘿蔔曬的，口味與用大白蘿蔔曬的差不多，就是削皮功夫多，這邊買不到大蘿蔔，只有用櫻桃蘿蔔頂上了。

此菜鹹香偏辣，取材廣泛，製作簡單，蘿蔔乾加豆乾炒粒，加點辣椒和利馬豆，很有嚼頭，很好下飯呢。

食材
蘿蔔乾 200g
豆乾 2塊
利馬豆 100g
辣椒幹 2只
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    自己曬的蘿蔔乾
  • 步驟 2/7
    將豆乾、蘿蔔乾切成半手指大的粒，用水漂洗兩次，以減少鹹味，將利馬豆解凍洗淨濾水，辣椒切段，放少量油將豆乾煸香；
  • 步驟 3/7
    繼續煸香蘿蔔乾；
  • 步驟 4/7
    再將利馬豆煸幹水，煸熟；
  • 步驟 5/7
    另起鍋，放少許油，放入辣椒乾和蒜片，慢火煸至辣椒出顏色；
  • 步驟 6/7
    倒入利馬豆和豆乾，點入精鹽1/2小匙，稍翻炒幾下；
  • 步驟 7/7
    倒入蘿蔔乾，五香粉1/8小匙和糖1/4小匙，淋入料酒1小匙，快速兜勻可上碟；
小貼士

一、將豆乾稍煸幹水，再煸至淺黃色，比較有嚼感；

二、蘿蔔乾偏鹹，等到豆乾和利馬豆在鍋裡放完鹽兜勻才下鍋，就不會使蘿蔔乾更鹹了；

三、利馬豆可用蠶豆代替。

釋出於 2024-06-23
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