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尖椒炒腐竹
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海德薇衝鴨-

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；被人們廣稱為“素中之葷”。它不管涼調，素炒，肉炒，還是做湯，都很好吃，很喜歡嚼到嘴裡筋筋的感覺。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 100g
尖椒 50g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前一兩個小時把腐竹泡上，有的很容易泡開，有的就很難泡開，泡軟後，我又弄成小段，就這樣就更容易泡開了。
  • 步驟 2/8
    尖椒洗好備用。
  • 步驟 3/8
    蔥花，蒜未切好備用。
  • 步驟 4/8
    切好。
  • 步驟 5/8
    油熱後，花椒，蔥花入鍋，爆出香味，倒入尖椒。如果怕太辣就多炒會。炒爛點的尖椒，辣味會減少不少。 也可以此時先入腐竹，等腐竹炒至七八分時，再入尖椒，那樣的炒出的尖椒不失綠色。配起來更好看。
  • 步驟 6/8
    尖椒稍微變軟就可以放入腐竹。加鹽，火不能太大，容易糊鍋，可以適當點一點水，腐竹多炒一會兒，會更入味更筋道。
  • 步驟 7/8
    出鍋前倒入蒜未。
  • 步驟 8/8
    絲絲的辣意伴著豆香尖椒腐竹出鍋了。
小貼士

喜吃辣的朋友，可以先把腐竹炒時再加點水稍微的燉一下，使其更筋道鬆軟時，再入尖椒。此種方法出來的菜，豆香與辣味並存。並且不失尖椒的綠色，淡黃萃綠更吸引你的胃口。

釋出於 2024-03-24
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