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芫荽拌花生米
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含容笑語淺酌

這道菜還是回孃家吃飯的時候拍的,是爸爸的手藝。

香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佳佐。藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。

傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。”現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

這個芫荽是媽媽種在花盆裡,做菜的時候放一點,提味的,誰知突然長瘋了,就做了這道涼拌菜,很久沒吃了,好香。

時間:10-30分鐘
食材
芫荽 300g
熟花生米 50g
適量
適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芫荽洗淨
  • 步驟 2/10
    鍋中燒開水
  • 步驟 3/10
    待水沸騰後,將芫荽放入鍋中
  • 步驟 4/10
    待芫荽變軟熟後關火
  • 步驟 5/10
    撈出瀝乾水份
  • 步驟 6/10
    切成小段
  • 步驟 7/10
    加適量鹽
  • 步驟 8/10
    加少許糖
  • 步驟 9/10
    加少許雞精,拌勻即可
  • 步驟 10/10
    吃時拌入花生米
小貼士

花生米一定要吃的時候才拌,拌早了會軟掉

釋出於 2024-05-31
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