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白灼魚片
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老頭forum

巧手待客菜。

片魚片講究的是刀工，而白灼最大限度的保證了魚的口感，是一道非常好的待客菜。

時間:10分鐘內
食材
淨草魚肉 250g
雞蛋 1個
幹澱粉 15g
料酒 10ml
蔥 20g
姜 10g
蒸魚豉油 20ml
花生油 15ml
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    草魚去鱗及內臟洗淨。
  • 步驟 2/11
    用刀切出魚身上的肉。
  • 步驟 3/11
    先斜著切一刀，不要切到底。
  • 步驟 4/11
    第二刀再斜著切到底。
  • 步驟 5/11
    片好的夾刀片。
  • 步驟 6/11
    切好的魚片加蛋清，澱粉，料酒，鹽。
  • 步驟 7/11
    拌勻醃製30分鐘。
  • 步驟 8/11
    鍋中把水燒開轉小火，放入魚片，滑散。
  • 步驟 9/11
    待魚片變色，盛出放入盤中，在魚片上撒一些蔥薑絲。
  • 步驟 10/11
    再澆上一勺熱油。
  • 步驟 11/11
    再加上蒸魚豉油，一道美味的白灼魚片就做好了。
小貼士

1，片魚片的時候再刀上抹一些水，這樣好片魚。

2，煮魚片的時候，待魚片變色就馬上盛出。

釋出於 2022-12-06
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