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蘇葉糕
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衷掀銥幸覓

蘇葉糕據說是滿族人愛吃的食品。從我記事起，每年夏天，我們這裡家家都包，用的都是白蘇子葉，紫蘇子葉味道太濃，很少有人用它包。用的餡料最多的是紅豆餡，還有包紅糖芝麻餡的，也有包芸豆餡的，各家口味不同，都按自己的喜好選擇餡料。

食材
糯米粉 1000g
紅小豆 250g
蘇葉 10g
油食用 適量
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅小豆洗淨加適量的水，用阿迪鍋煮至爛熟
  • 步驟 2/16
    加入白糖
  • 步驟 3/16
    趁熱搗成泥狀
  • 步驟 4/16
    糯米粉用開水燙大約三分之一
  • 步驟 5/16
    再加冷水和勻
  • 步驟 6/16
    把新鮮的白蘇子葉洗淨，摘去中間的老梗（不要都摘除）
  • 步驟 7/16
    往小碗裡倒適量的食用油
  • 步驟 8/16
    拿一片葉子，把葉子正面沾點油，與另一片葉子正面相對，塗抹，讓油遍佈葉子表面
  • 步驟 9/16
    把需要用的葉子按以上方法都沾上油
  • 步驟 10/16
    用手沾一點水，取一塊麵團，揉圓，按成餅，不要太薄
  • 步驟 11/16
    把一勺豆沙放在中間
  • 步驟 12/16
    包成一團
  • 步驟 13/16
    用一片葉子墊底
  • 步驟 14/16
    也可以這樣，兩面都包上
  • 步驟 15/16
    包好後，整齊的碼在蒸簾上
  • 步驟 16/16
    大火蒸，開鍋後10分鐘就可以停火，再等10多分鐘就可以揭開鍋了
小貼士

糯米麵一定不要全燙麵，否則太黏，就不好包餡了，面稍微硬點好。

蘇子葉要用食用油抹勻，不抹油的話，蒸好後就脫離糕體了。

釋出於 2025-01-11
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