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白灼香螺
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銀耳湯

香螺知識介紹:

海螺的一種,香螺又稱黃鑲玉螺,殼質較薄、堅實,呈梨狀,殼面黃褐色,殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上,爬過的塗面留有蹤跡,歲跡可採到。

香螺營養分析:

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

香螺適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用;

2. 凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。

香螺食療作用:

田螺味甘、性冷、無毒;

田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。

對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。

香螺食物相剋:

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

時間:10分鐘內
食材
香螺 500g
薑片 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋裡燒水
  • 步驟 2/4
    香螺要提前泡水去土 這種螺土和沙特別多 所以在泡土的時候可以滴一滴油
  • 步驟 3/4
    待水開之後把香螺和薑片一起倒進去再撒少許的鹽
  • 步驟 4/4
    最後再配上一碗醬油醋醬即可
小貼士

香螺做法指導:

1. 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;

2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染;

3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。

釋出於 2022-10-03
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