白灼花螺 - 白灼花螺的做法,白灼花螺怎麼做好吃,白灼花螺的家常做法 - 京細菜譜

白灼花螺

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innumerable愉快

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上週到空到市場買了新鮮的花螺回來，其實海鮮的做法越簡單越好，我用了白灼的方法，留住花螺的原汁原味，冰浸過口感更加好。

時間:10分鐘內

食材

花螺 500g

鹽適量

料酒適量

姜適量

蒸魚豉油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將花螺洗乾淨。
步驟 2/9

加入清水、海鹽，浸泡3小時左右。
步驟 3/9

讓花螺將沙吐淨，再清洗乾淨。
步驟 4/9

鍋里加水、料酒、鹽。
步驟 5/9

放入薑片，將水燒開。
步驟 6/9

加入花螺，大火煮開後，再煮3分鐘左右，期間不斷攪拌，有助於花螺吐肉。
步驟 7/9

見螺肉吐出後，即可撈出，控幹水分。
步驟 8/9

用冰水浸泡一會，口感更加爽脆。
步驟 9/9

加入蒸魚豉油、芥末調味，特別好吃。

小貼士

1、要用海鹽來浸泡花螺，這樣可以很快將沙吐乾淨。

2、白灼花螺時要注意火候，一般大火煮開後約煮3分鐘，見螺肉吐出即可撈出。

釋出於 2019-08-29