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蒜燜粉皮
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清風挽離人初真

家鄉很經典的一道菜，以前去飯店必點，後來，學會自己製作，才不再點人家做的，畢竟，自己做的按照自己口味的喜好，還是比外人做的好。

相信那句話，自己動手，豐衣足食，真理無法顛覆啊。

時間:10-30分鐘
食材
粉皮 300g
蒜 100g
雞蛋 3個
豆瓣醬 20g
十三香 2g
味精 適量
食用油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    如果是圓張粉皮撕大片在開水裡燙軟，我的這個難燙，直接下鍋煮軟。
  • 步驟 2/10
    煮好後撈出放冷水裡冰一下，控水裝盤待用
  • 步驟 3/10
    蒜我用了三朵，為的是吃蒜的那股香味，量用的大。
  • 步驟 4/10
    雞蛋三隻，打碎攪拌均勻，可以在裡面稍微加一點鹽調味。
  • 步驟 5/10
    放在鍋裡煎成蛋餅
  • 步驟 6/10
    小心不要搞破蛋餅，兩面煎好後出鍋待用
  • 步驟 7/10
    鍋裡放油，下入豆瓣醬炸香，然後放入蒜粒爆香後
  • 步驟 8/10
    放入粉皮炒拌，粉皮放入後，再加入香醋，如果怕粘鍋，加入一點清水，蒜的香味和醋的味道綜合起來，的確是很誘人呢。
  • 步驟 9/10
    本來不準備加入味精，不小心豆瓣醬放多了，又多放入了糖和味精減輕鹹味，其實忘記再加入醋減輕鹹味了，結果又增加了糖的攝取，以後注意。粉皮炒好後裝盤
  • 步驟 10/10
    然後把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，可以上桌了。
小貼士

這道菜吃的就是蒜的味道，所以蒜一定要多用。

釋出於 2023-11-11
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