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藕丁燒肉
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楚楚可人filament

每次買排骨賣肉的師傅都會切下來一大塊的瘦肉和大骨頭，然而孩子只吃中間那段直直的肋骨啊，所以每次我都會剩下幾塊存在冰箱裡，要不了幾天就攢一堆，這對骨頭肉經常燉湯也會吃膩，看到市場賣的新鮮蓮藕好水嫩，忍不住買了一塊回來，可以順帶把這堆肉給解決了，別看只是一堆肉，買的時候可是排骨的價格，丟了著實會心疼呢！

說到排骨和蓮藕，很多人第一個想法就是煲湯，的確，蓮藕排骨湯很適合秋季飲用，這個季節的蓮藕還是好吃的，今天我們不煲湯，換過一種做法，這種做法更適合這種冰凍過的肉，冰過的肉再燉湯沒有新鮮的鮮美，改成燒的做法，湯汁濃郁味道鮮美，骨頭燒的軟爛，蓮藕軟糯可口，別說吃肉了，單是醬汁都能拌一碗飯，如果你剛好也發愁那一坨骨頭肉，不妨也去買塊新鮮的蓮藕，燒來試試，太好吃了。

食材
蓮藕 一節
排骨 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 一勺
紅燒汁 少許
白砂糖 適量
姜 一塊
生粉 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨用清水浸泡，解凍並泡出血水。
  • 步驟 2/15
    切小，大概也就一釐米見方，或者稍微大一點點。
  • 步驟 3/15
    將排骨用料酒，生抽，鹽，生粉，白胡椒醃製半小時。
  • 步驟 4/15
    蓮藕去皮。
  • 步驟 5/15
    切成小丁，跟排骨一樣大小，姜切碎備用。
  • 步驟 6/15
    油鍋燒熱，下白砂糖炒出糖色。
  • 步驟 7/15
    倒排骨和姜進去翻炒出香味。
  • 步驟 8/15
    然後加入蓮藕丁，一同翻炒。
  • 步驟 9/15
    倒入少許紅燒汁，料酒也適量加一些。
  • 步驟 10/15
    加適量的水沒過食材，水燒開後先大火煮10分鐘，然後轉小火煮20分鐘。
  • 步驟 11/15
    最後開啟鍋蓋，大火收汁。
  • 步驟 12/15
    加少許鹽調味即可出鍋，超級香。
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

新鮮排骨和肉也可以這麼做哦

釋出於 2023-07-01
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