仙草粉素有消暑祛熱、清火解渴之效，經熬製成凍，佐以蜂蜜，溫潤清涼，是消暑之佳品 .對於仙草凍的喜愛，源之於很小的時候，那個時候伯父跑運輸，經常在全國各地跑，他會從外地帶回一種乾草，可能就是做成仙草粉的原料的草，伯母做仙草凍的時候我們就在旁邊看著，在鍋裡面加水慢火熬製，然後過濾冷卻，切塊即可食用，現在超市裡面就有仙草粉可買，自己回家簡單的加工一下，加上蜂蜜或者煉乳，炎炎夏日，來上這樣一杯仙草凍，心情爽極了。