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香芒西米露仙草凍
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老師的初號機

火爐天氣仍然在持續，嘴巴總想著吃些帶水分或者冰爽之品，西米是上次買來做紫薯卷沒成功剩下來的，今天終於找上機會把它消滅掉了。

食材
西米 100g
芒果 250g
燒仙草 250g
椰子汁 1罐
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    燒仙粉50克加150ML的清水化開調糊
  • 步驟 2/10
    取一大鍋加1L的清水燒開，加入化開的仙草糊
  • 步驟 3/10
    邊煮邊攪拌，防止粘鍋，直至煮沸
  • 步驟 4/10
    倒出放涼後，切塊備用
  • 步驟 5/10
    鍋中放水，燒開放入西米進去煮
  • 步驟 6/10
    邊煮邊攪拌，防止粘鍋
  • 步驟 7/10
    煮至有小白點即可
  • 步驟 8/10
    加蓋悶20分鐘左右小西米全部透明後，撈出在涼開水中浸泡一下
  • 步驟 9/10
    芒果切丁
  • 步驟 10/10
    芒果丁和仙草丁，平均放在盤子，把西米撈出放入盤中，倒入椰子汁，放入冰箱凍一下即可食用
小貼士

做芒果西米露建議選用小芒果，與大個頭兒的芒果比起來，小芒果與牛奶結合後味道更為濃郁，分量也剛好。

釋出於 2023-07-10
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