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白蘿蔔排骨湯
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certainty小珍珠

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方"之諺語，現代也有人稱蘿蔔為"土人參。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
白蘿蔔 1個
枸杞 適量
鹽 適量
當歸 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖
  • 步驟 2/9
    排骨入開水鍋中焯水
  • 步驟 3/9
    撈出再用清水洗淨後放入免火再煮鍋內膽中加入足量的水放入當歸煮開
  • 步驟 4/9
    白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，枸杞洗一下
  • 步驟 5/9
    煮開放入白蘿蔔繼續煮開
  • 步驟 6/9
    放入少許醋
  • 步驟 7/9
    放入枸杞
  • 步驟 8/9
    關火把免火再煮鍋內膽端起放入外殼內蓋好蓋子燜1小時以上
  • 步驟 9/9
    吃的時候調入少許鹽即可
小貼士

從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

釋出於 2023-03-21
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