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青椒魷魚花
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夏有森光暖

最近蔬菜狂漲，一把空心菜又回到了6元左右的價格，還是海鮮最實惠了，活蹦亂跳的看著就很新鮮，好吧，如此，我就只好天天吃海鮮了，臨近中秋，舞也想著多上幾道海鮮的菜供大家參考，希望能喜歡哈。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 350g
青椒 適量
薑絲 適量
魚露 適量
糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將魷魚的外衣剝去，從側邊剪開洗淨，（尤其要注意魷魚內部的墨汁囊千萬別弄破了，還有魷魚的眼睛也要輕輕的擠破以免紅色液體到處濺），
  • 步驟 2/7
    接著在裡面柔軟的那面劃花刀，然後朝直角方向切同樣的花刀，(花刀間距可以小些，這樣形成的魷魚花會很漂亮的）
  • 步驟 3/7
    然後切成小片
  • 步驟 4/7
    入熱水中焯燙即成魷魚花（水中加點薑片和少許的料酒幫助去腥）
  • 步驟 5/7
    青椒去蒂去芯切成滾刀狀
  • 步驟 6/7
    熱鍋少油，放入薑絲，
  • 步驟 7/7
    然後將魷魚和青椒一起倒入，加入適量魚露翻炒片刻，適當加點糖提鮮即可
小貼士

舞語：

1、焯燙的時候我都是用姜表面切下來的那層皮，留下的部分用來炒魷魚，這樣既不浪費也達到了去腥的目的

2、魚露是我們這裡的特產，和海鮮很搭的，我喜歡這個味，不喜歡的朋友可以改成鹽巴

3、大火快炒吧，時間久了魷魚的口感就差了，而且青椒也會流失很多營養的

4、新鮮的魷魚表面那層紅色的膜很容易就撕下來的，這個也是觀察魷魚是否新鮮的標準之一

釋出於 2022-04-15
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